麥基客的雞肉皆嚴選自當日新鮮溫體雞肉,儘管食材成本較高,但肉質較嫩且有嚼勁。
當日進貨後,內廚房人員立即對肉品進行特殊工法按摩及醃製,以確保肉品的最佳品質,再透過高溫烘烤或油炸鎖住肉汁,即成為了香嫩多汁的烤腿和金黃酥脆的炸物。